小松菜で色鮮やかな仕上がりに！『ごぼうと小松菜のおかかマヨ和え』
不足しがちな食物繊維やカルシウムをたっぷり摂ることができる副菜。ごぼうはマヨネーズとも相性抜群の根菜。マヨネーズと削り節の風味でコクのある一品になります。
所要時間 ⏰ 10分
材料（1人分）
ごぼう 1/2本
小松菜 1袋(200g程度)
【A】マヨネーズ 大さじ2
【A】いりごま(白) 大さじ1
【A】七味とうがらし 適量
削り節 4g
作り方
1.ごぼうは皮をこするように汚れを取り、4cm長さ程度の千切りにし、1分程度水にさらす。小松菜は4cmの長さに切る。
2.耐熱ボウルに、しっかりと水けを切ったごぼう、小松菜の順に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱。ラップを取り水けを切り、別の容器に入れ粗熱を取る。
西岡先生
電子レンジ加熱後はボウルの底に水分が溜まります。水分が残っていると完成が水っぽくなってしまうので、しっかりと水分を取り除いてから調味料を混ぜるようにしてください。
3.2に【A】を加え、しっかりと混ぜたら削り節も加え、さらに混ぜ合わせる。
できあがり！
作ってから2〜3日は保存可能なので、作り置きしておくのもいいですね。忙しいときや疲れているときに、あると助かる一品です。
- 教えてくれたのは…
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野菜の料理家 西岡麻央先生パワーサラダ専門店のメニュー監修やCMサラダのレシピ提供など、野菜を使った料理の提案を得意とする。航空会社勤務時代に経験した不規則な生活の中で、直接身体に影響を与える”食”に対して強く興味を持つようになり、退社後は食のプロを育てる学校エコールエミーズにてディプロマを取得する。現在は企業向けレシピ開発や食関連の記事の執筆、テーブルスタイリングなどを中心に活動中。