香ばしいナッツがやみつき！『鶏のアーモンドごま衣焼き』
今回は、冷え対策におすすめのレシピをご紹介。アーモンドとごまに豊富に含まれるビタミンEには、毛細血管を広げて血流を促進し、自律神経を整える働きがあります。ビタミンEにはホルモンの乱れを整える働きもあるので、生理前の冷えにも効果的。低カロリーで高たんぱくな鶏ささみ肉と合わせることで、栄養バランスをしっかり整えることのできる1品です。
所要時間 ⏰ 25分
材料：たっぷり1人分
鶏ささみ肉 3本
【A】塩 少々
【A】酒、みりん、醤油 各小さじ2
アーモンド（無塩）15g
白いりごま 大さじ3
油 大さじ3
作り方
1.鶏ささみ肉は筋を取って、ひと口大のそぎ切りにする。
2.ポリ袋に【A】を入れて混ぜる。1を加えて調味液を全体にしっかりとなじませ、10分おいて下味をつける。
西岡先生
鶏ささみ肉にしっかりと下味をつけておくことで、うま味をしっかりと感じられる1品に仕上がります。
3.アーモンドを細かく刻んだら、いりごまと合わせてバットに入れる。
4.3に水けを拭き取った2を加え、全体にアーモンドといりごまをまぶす。
5.フライパンに米油を入れて弱めの中火で熱し、4を入れて両面綺麗な焼き色がつくまで5～6分加熱する。
西岡先生
強い火加減で焼いてしまうと、アーモンドとごまが焦げてしまうため、弱めの中火や弱火で加減しながら焼いてください。
できあがり！
脂溶性ビタミンのビタミンEは、油と一緒に摂ることで効率よく体に吸収できるため、油でしっかりと焼くレシピにしています。残った場合は冷蔵庫で2日ほど保存可能です！
- 教えてくれたのは…
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野菜の料理家 西岡麻央先生パワーサラダ専門店のメニュー監修やCMサラダのレシピ提供など、野菜を使った料理の提案を得意とする。航空会社勤務時代に経験した不規則な生活の中で、直接身体に影響を与える”食”に対して強く興味を持つようになり、退社後は食のプロを育てる学校エコールエミーズにてディプロマを取得する。現在は企業向けレシピ開発や食関連の記事の執筆、テーブルスタイリングなどを中心に活動中。