ミキサー不要でもなめらか！やさしい甘みが広がる『パンプキンスープ』
栄養をぎゅっと詰め込んだパンプキンスープは、冷え対策にも効果的です。かぼちゃは、血流を促し自立神経を整える働きのあるビタミンEをはじめ、ビタミンAやビタミンCなどを含む、とても優秀な野菜。温かいスープで優しくお腹を満たし、体の内側から元気が湧いてくるのを実感してみてください。
所要時間 ⏰ 10分
材料（たっぷり1人分）
かぼちゃ（角切りにカットされたもの） 250g
塩 ひとつまみ
砂糖 小さじ1/2～1
無糖のアーモンドミルク 120ml
オリーブオイル 適量
作り方
1.耐熱容器にかぼちゃを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。
西岡先生
カット済みのかぼちゃを使用することで、固いかぼちゃを切る手間を省きます。
2.かぼちゃの皮を取り除いて塩、砂糖を加え、ペースト状になるまでフォークでつぶす。
3.2にアーモンドミルクを少しずつ加えて混ぜ、なめらかにする。
西岡先生
電子レンジでしっかりと加熱し、やわらかいかぼちゃをペースト状にすれば、ミキサーなしでもなめらかなかぼちゃのスープに仕上がりますよ！
4.ラップをふんわりとかけて、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。器に注ぎ、オリーブオイルを回しかける。
西岡先生
仕上げにオリーブオイルを加えることで、ビタミンAやビタミンEの吸収率も高まります！
できあがり！
今回はビタミンEが豊富なアーモンドミルクを使用しましたが、代わりに同量の牛乳や豆乳、オーツミルクを使用しても美味しく仕上がります。たっぷり1人前なので、残った際は冷蔵庫で2～3日保存できます。
- 教えてくれたのは…
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野菜の料理家 西岡麻央先生パワーサラダ専門店のメニュー監修やCMサラダのレシピ提供など、野菜を使った料理の提案を得意とする。航空会社勤務時代に経験した不規則な生活の中で、直接身体に影響を与える”食”に対して強く興味を持つようになり、退社後は食のプロを育てる学校エコールエミーズにてディプロマを取得する。現在は企業向けレシピ開発や食関連の記事の執筆、テーブルスタイリングなどを中心に活動中。