水切り塩豆腐でコクUP！『塩豆腐のティラミス』
豆腐で作るティラミスはよく見かけますが、多くはクリームチーズを加えてコクを出しています。今回はしっかりと水切りをした塩豆腐でしっかりとコクをだし、メープルシロップと合わせることであまじょっぱい美味しさを楽しめるひと品にしました。
所要時間 ⏰ 15分（下味をつける時間を除く）
材料：1人分
・絹ごし豆腐 150g
・塩 小さじ1/2
・ビスケット 30g
・メープルシロップ 15g
・ココアパウダー 小さじ2
作り方
下準備.塩豆腐を作る。絹ごし豆腐の両面に塩を半量ずつまぶし、ペーパータオルを2枚重ねて包む。ボウルの上にざるを重ね、その上に豆腐をのせ、冷蔵庫にひと晩置いて水を切る。
西岡先生
絹ごし豆腐150gは、3パック入りの豆腐1つ分のサイズです。
1.ポリ袋などにビスケットを入れて手で細かく砕く。
西岡先生
豆腐クリームは甘さが強くないので、ビスケット(またはクッキー)は甘みがしっかりとあるものを選ぶことをおすすめします。
2.ボウルに水切りした塩豆腐とメープルシロップを入れ、泡立て器やゴムベラなどでなめらかになるまで混ぜる。
西岡先生
メープルシロップがない場合は、同量のはちみつで代用してください。なめらかな豆腐クリームに仕上げたい場合は、ハンドブレンダーなどでしっかりと攪拌することをおすすめします。
3.1のビスケット、2の豆腐クリーム、ココアパウダーはそれぞれおおよそ3等分にする。器にビスケット、豆腐クリーム、ココアパウダーの順で重ねて入れ、これを3回繰り返す。
できあがり！
満足感のあるヘルシースイーツの完成。食欲がなかなか抑えられない時にもおすすめです。
- 教えてくれたのは…
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野菜の料理家 西岡麻央先生パワーサラダ専門店のメニュー監修やCMサラダのレシピ提供など、野菜を使った料理の提案を得意とする。航空会社勤務時代に経験した不規則な生活の中で、直接身体に影響を与える”食”に対して強く興味を持つようになり、退社後は食のプロを育てる学校エコールエミーズにてディプロマを取得する。現在は企業向けレシピ開発や食関連の記事の執筆、テーブルスタイリングなどを中心に活動中。