旬の味を堪能！『ほうれん草と牡蠣のパスタ』
ほうれん草も牡蠣も冬が旬の野菜です。どちらの食材も鉄を豊富に含むため、月経中で貧血になりやすい時期に食べたいひと品。ひと皿でしっかりとお腹も満たされて必要な栄養素を補うことができます。
所要時間 ⏰ 20分
材料：1人分
スパゲッティ 80g
牡蠣 5個
ほうれん草 100g
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ1
粗びき黒こしょう 適量
作り方
1.鍋に水1Lを沸かして塩10g（分量外）を加え、スパゲッティを表示時間どおりにゆでる。鍋に湯を沸かし、沸騰したらほうれん草の茎の部分だけ入れて30秒ゆでてから、葉先まですべて入れてさらに30秒ゆでる。水にとってから水気をしっかり絞り、4cm長さ程度に切ってさらに水気を絞る。
西岡先生
ほうれん草のアクはゆでたあと水にしっかりとさらすと取ることができます。
西岡先生
スパゲッティをゆでている間は、ほうれん草はしっかりと水につけ、フライパンで炒める直前に水から出すことをおすすめします。
2.牡蠣は塩ひとつまみ（分量外）をまぶして軽くもみ、水できれいに洗い、ペーパータオルで水気を拭き取る。
3.フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、種を除いた赤唐辛子を入れて中火で加熱し、香りが出てきたら2を加えて優しく炒める。牡蠣が膨らんできたら、水気を切ったスパゲッティ、ほぐしたほうれん草、スパゲッティのゆで汁大さじ1程度を加え、手早く混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
できあがり！
冬に食べたいとっておきのパスタ、ぜひ作ってみて！
- 教えてくれたのは…
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野菜の料理家 西岡麻央先生パワーサラダ専門店のメニュー監修やCMサラダのレシピ提供など、野菜を使った料理の提案を得意とする。航空会社勤務時代に経験した不規則な生活の中で、直接身体に影響を与える”食”に対して強く興味を持つようになり、退社後は食のプロを育てる学校エコールエミーズにてディプロマを取得する。現在は企業向けレシピ開発や食関連の記事の執筆、テーブルスタイリングなどを中心に活動中。