レンジで5分『ほうれん草のごま味噌和え』

冬野菜は寒さから身を守るため、細胞に糖を蓄え、糖度が高くなることで、甘みが増し美味しさが引き立ちます。中でもほうれん草は、ビタミンCの含有量が夏の約3倍に達し、栄養価も豊富です。寒い時期の健康づくりに役立ててくださいね。

所要時間 ⏰ 5分

材料(1人分)
ほうれん草 1袋(200g程度)
【A】すりごま(白)小さじ1と1/2
【A】味噌 小さじ1
【A】みりん 小さじ1
【A】砂糖 小さじ1/2

作り方

1.ほうれん草は4cm幅に切り耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱する。水に10分さらしたらしっかりと水気を切る。

2.ボウルに【A】を入れて混ぜ、1をほぐすように加えしっかりと和える。

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西岡先生

ほうれん草はぎゅっと手でしぼり、しっかりと水気を切るようにしてください。

 

できあがり!

ごま味噌だれとしっかり和えた濃厚で美味しい1品です。レンジ加熱での調理はアクが心配かもしれませんが、加熱後にしっかりと水にさらすことでアクを抜くことができますよ。

教えてくれたのは…
野菜の料理家 西岡麻央先生
野菜の料理家 西岡麻央先生
パワーサラダ専門店のメニュー監修やCMサラダのレシピ提供など、野菜を使った料理の提案を得意とする。航空会社勤務時代に経験した不規則な生活の中で、直接身体に影響を与える”食”に対して強く興味を持つようになり、退社後は食のプロを育てる学校エコールエミーズにてディプロマを取得する。現在は企業向けレシピ開発や食関連の記事の執筆、テーブルスタイリングなどを中心に活動中。