肉っぽい不思議な食感がクセになる！『氷こんにゃくの青椒肉絲』
こんにゃくは一度冷凍すると中の水分が抜けて、お肉に似た弾力のある食感になるのをご存知ですか？食物繊維を多く含むので、お腹の中で膨張して満足感を得やすく、食べ過ぎ防止にも繋がります。しっかりと味付けをすれば本当のお肉のようになり、ご飯に合う一品に！
所要時間 ⏰ 20分
材料：1人分
・板こんにゃく（黒）150g アク抜き不要のもの
・ピーマン 3個
・塩 少々
・粗びき黒こしょう 適量
・片栗粉 小さじ2
・ごま油 大さじ1
【A】オイスターソース 大さじ1
【A】にんにくチューブ 2cm
【A】醤油 小さじ2
【A】みりん 大さじ1
【A】きび砂糖 小さじ2
作り方
〈下準備〉板こんにゃくは半分の厚さに切り、食べやすい大きさの薄切りにしたらジッパー付保存袋に入れて冷凍庫で1晩以上冷凍する。
1.冷凍したこんにゃくを自然解凍し、しっかりと水気を切る。
西岡先生
こんにゃくを解凍すると水分がたくさん出るので、ぎゅっと手で握るようにしてしっかりと水気を絞ってから調理をしてください。
2.ピーマンは細切りにしたら１と合わせ、塩、粗びき黒こしょう、片栗粉をまぶす。
3.ごま油をひいたフライパンに２を入れて中火で1分加熱したら【A】を加えて汁気がなくなるまで加熱し、皿に盛る。
できあがり！
ヘルシーなのにコクがあって美味しい！がっつり食べたい気分のときに作ってみてください。
- 教えてくれたのは…
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野菜の料理家 西岡麻央先生パワーサラダ専門店のメニュー監修やCMサラダのレシピ提供など、野菜を使った料理の提案を得意とする。航空会社勤務時代に経験した不規則な生活の中で、直接身体に影響を与える”食”に対して強く興味を持つようになり、退社後は食のプロを育てる学校エコールエミーズにてディプロマを取得する。現在は企業向けレシピ開発や食関連の記事の執筆、テーブルスタイリングなどを中心に活動中。