ご飯を使わないから糖質大幅カット！『カリフラワーライスのカルボナーラリゾット』
まるでリゾット！と思えるくらい、刻んだカリフラワーが違和感なく溶け込んだ一品。ご飯を使わないため、糖質を大幅に減らすことができます。
所要時間 ⏰ 15分
材料：1人分
・カリフラワー 150g
・マッシュルーム 2個
・ベーコン 50g 厚切り
・オリーブオイル 大さじ1
【A】牛乳 100ml
【A】塩 少々
【A】コンソメ顆粒 小さじ1
・卵 1個
・粉チーズ 大さじ2
・粗びき黒こしょう 適量
作り方
1.カリフラワーは米粒よりやや大きい程度まで細かく刻む。マッシュルームは薄切りにする。ベーコンは7mm幅程度に切る。
西岡先生
既製品のカリフラワーライスを使えば料理の負担も減らすことができます。
2.オリーブオイルをひいたフライパンにベーコンを入れて中火で加熱し、香りが出てきたらカリフラワーとマッシュルームを加えて炒める。
3.2に【A】を加えて1分程度混ぜながら中火で加熱したら粉チーズを加え混ぜ、火を止める。
4.3に溶き卵を加えて手早くしっかりと混ぜたら皿に盛り、粗びき黒こしょうをトッピングする。
西岡先生
最後に溶き卵を加えて全体にとろみをつけていきます。火をつけたまま溶き卵を加えると入れた瞬間に卵が煮えてしまい、全体に馴染む前に固まってしまうので、火を止めてから加えるようにしましょう。
できあがり！
カリフラワー特有のたんぱくでほんのり甘味のある風味は、濃厚なカルボナーラとの相性も抜群。ぜひ試してみてください！
- 教えてくれたのは…
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野菜の料理家 西岡麻央先生パワーサラダ専門店のメニュー監修やCMサラダのレシピ提供など、野菜を使った料理の提案を得意とする。航空会社勤務時代に経験した不規則な生活の中で、直接身体に影響を与える”食”に対して強く興味を持つようになり、退社後は食のプロを育てる学校エコールエミーズにてディプロマを取得する。現在は企業向けレシピ開発や食関連の記事の執筆、テーブルスタイリングなどを中心に活動中。