食物繊維豊富で便秘解消にも◎『スーパーの焼き芋とお豆で作るサラダ』
スーパーで売っている焼き芋はじっくりと長い時間をかけて加熱されているので、とても甘く仕上がっているんです。今回はそんな焼き芋を上手に取り入れて、手軽に美味しい一品を作りましょう！タンパク質が豊富なたっぷりお豆とあわせて、バランスよく栄養をとることができます。
所要時間 ⏰ 10分
【材料：作りやすい分量】
・焼き芋（市販）250〜300g
・クリームチーズ 50g
・マヨネーズ 大さじ1
・ミックスビーンズ 50g
・りんご 1/8個
・レーズン 15粒程度
・アーモンド（素焼き・塩味）15g
・塩 少々
・粗びき黒こしょう 少々
作り方
1.焼き芋は皮をむいて食べやすい大きさに割る。りんごは芯を取り、皮つきのまま食べやすい大きさのいちょう切りにする。
西岡先生
そうすることで、より柔らかい仕上がりに！
2.ボウルにクリームチーズ、マヨネーズを入れてよく混ぜ、1、ミックスビーンズ 、レーズン、塩、粗びき黒こしょうを加えてしっかりと混ぜる。
西岡先生
クリームチーズは10分ほど常温に戻しておくと、なめらかに混ぜやすくなります。
3.器に盛り付け、粗く砕いたアーモンドをトッピングする。
西岡先生
アーモンドは塩味のものをトッピングするとやみつき感の高い一品に仕上がります。塩分が気になる方は食塩無添加のものでも、充分美味しく仕上がりますよ！
できあがり！
最後にアーモンドをトッピングすることで、カリッとしたナッツの食感をしっかり楽しめるようにしています。
- 教えてくれたのは…
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野菜の料理家 西岡麻央先生パワーサラダ専門店のメニュー監修やCMサラダのレシピ提供など、野菜を使った料理の提案を得意とする。航空会社勤務時代に経験した不規則な生活の中で、直接身体に影響を与える”食”に対して強く興味を持つようになり、退社後は食のプロを育てる学校エコールエミーズにてディプロマを取得する。現在は企業向けレシピ開発や食関連の記事の執筆、テーブルスタイリングなどを中心に活動中。