マヨネーズとポン酢しょうゆで、簡単＆やみつき！『鶏ささみときのこのホットサラダ』
女性ホルモンの分泌が乱れがちな秋口。今月は、気分の落ち込みなどに効果が期待できるオメガ3や、神経伝達物質のセロトニンなどに作用してバランスをとるよう促してくれるビタミンB6を意識したメニューです。ビタミンB6を豊富に含む鶏ささみに、たっぷりきのこを加えてボリューム満点！
所要時間 ⏰ 10分
【材料1人分】
・鶏ささみ 2本
・しめじ 80g
・しいたけ 2個
・まいたけ 70g
・【A】ポン酢しょうゆ 大さじ1
・【A】マヨネーズ 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・パセリ 適宜
作り方
1.鶏ささみは筋を取って繊維を断ち切るようにそぎ切りにする。
西岡先生
そうすることで、より柔らかい仕上がりに！
2.しめじは石づきを除いてほぐす。しいたけのかさは薄切りにし、軸は縦に手で裂く。まいたけは手で裂く。
西岡先生
きのこはエリンギやマッシュルームなどを使っても美味しく仕上がります。2種類以上のきのこを一緒に使うことで、うま味の掛け合わせにより、さらに美味しく仕上がります。
3.フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏ささみを炒める。表面の色が変わったら2を加えてしんなりするまで炒める。
4.3に【A】を加えて中火でさっと炒める。お好みで刻んだパセリを加える。
できあがり！
マヨネーズとポン酢しょうゆで、やみつきになる味付けにしています。生理前は黄体ホルモンの分泌が増えて腸のぜんどう運動が抑制されることで便秘になりやすい人もいるので、食物繊維が豊富なきのこなども積極的にとるようにしてみてください。
- 教えてくれたのは…
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野菜の料理家 西岡麻央先生パワーサラダ専門店のメニュー監修やCMサラダのレシピ提供など、野菜を使った料理の提案を得意とする。航空会社勤務時代に経験した不規則な生活の中で、直接身体に影響を与える”食”に対して強く興味を持つようになり、退社後は食のプロを育てる学校エコールエミーズにてディプロマを取得する。現在は企業向けレシピ開発や食関連の記事の執筆、テーブルスタイリングなどを中心に活動中。