むくみが気になる人にもおすすめ！『ブロッコリーとアスパラのアボカド和え』
今回使用するブロッコリーとアボカドはカリウム豊富な食材で、むくみ解消におすすめの食材です。また、アスパラガスに含まれるアスパラギン酸にも利尿作用があるため、体の余分な水分を排出させてくれます。
所要時間 ⏰ 10分（冷蔵庫で冷やす時間を除く）
材料（１人分）
ブロッコリー 1/2個 茎は除く
アスパラガス 2本
アボカド 1/2個
【A】オリーブオイル 小さじ2
【A】レモン汁 小さじ1
【A】塩 ひとつまみ
【A】粗びき黒こしょう 適量
作り方
1.ブロッコリーは小房に分ける。アスパラガスは根元のかたい部分を少し切り落とし、その周辺をピーラーで軽く皮をむくように除いたら長さを4等分に切る。
2.アボカドは皮と種を除き、ボウルに入れてフォークなどでなめらかになるようにつぶす。【A】を加えてさらによく混ぜる。
3.フライパンに1と水大さじ3（分量外）を入れ、蓋をして中火で1分程度加熱する。ブロッコリー全体が鮮やかな緑色に変わったらフライパンから取り出して粗熱を取る。
西岡先生
少量の水で蒸すようにして加熱した野菜は、栄養素も水に溶け出しにくく、色鮮やかでとても美味しく仕上がります！電子レンジ加熱でも良いですが、少し余裕があるときはぜひこちらの方法を試してみてください。
4.2に3を加えてしっかりと混ぜ、冷蔵庫で30分以上冷やして器に盛る。
西岡先生
彩りがとても鮮やかで、しっかりと食感のある蒸し野菜は、ひと手間加えただけある美味しさになりますよ♡
できあがり！
アボカドペーストをたっぷり絡めているので、これ一品でも満足感をしっかりと感じられます！
- 教えてくれたのは…
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野菜の料理家 西岡麻央先生パワーサラダ専門店のメニュー監修やCMサラダのレシピ提供など、野菜を使った料理の提案を得意とする。航空会社勤務時代に経験した不規則な生活の中で、直接身体に影響を与える”食”に対して強く興味を持つようになり、退社後は食のプロを育てる学校エコールエミーズにてディプロマを取得する。現在は企業向けレシピ開発や食関連の記事の執筆、テーブルスタイリングなどを中心に活動中。