削り節やベーコンでうま味たっぷり『里芋で和風マッシュポテト』
里芋は扱いが難しいイメージですが、電子レンジをうまく使えばとても簡単に皮もむけて、ホクホクの里芋に仕上がります。
所要時間 ⏰ 15分
材料（1人分）
里芋 250g 4個程度
ハーフベーコン(薄切り) 25~30g 4枚程度
塩 ひとつまみ
マヨネーズ 大さじ1と1/2
削り節 2g
作り方
1.里芋は皮の周りに包丁で1周切り込みを入れたら耐熱容器に入れる。水大さじ1(分量外)を加え、ふんわりとラップをし電子レンジ(600W)で7分加熱する。
2.ハーフベーコン(薄切り)は1cm幅の短冊切りにし、フライパンでカリカリになるまで中火で3分程度焼く。
3.1のラップを取り、粗熱が取れたら皮をむき、フォークなどで潰す。
西岡先生
電子レンジで加熱し粗熱を取った里芋は、手で簡単に皮をむくことができます。加熱直後はとても熱いので、必ず粗熱を取ってくださいね！
4.3に塩、マヨネーズを加え、しっかりと混ぜたら削り節を加え、さっと混ぜる。器に盛り付け、ベーコンをトッピングする。
できあがり！
里芋を使った絶品マッシュポテトです！削り節やベーコンでうま味たっぷりの仕上がりになります。
- 教えてくれたのは…
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野菜の料理家 西岡麻央先生パワーサラダ専門店のメニュー監修やCMサラダのレシピ提供など、野菜を使った料理の提案を得意とする。航空会社勤務時代に経験した不規則な生活の中で、直接身体に影響を与える”食”に対して強く興味を持つようになり、退社後は食のプロを育てる学校エコールエミーズにてディプロマを取得する。現在は企業向けレシピ開発や食関連の記事の執筆、テーブルスタイリングなどを中心に活動中。