こっくりまろやか『くったり白菜と豚肉の甘酒豆乳スープ』
白菜には免疫力を高めるビタミンCが豊富に含まれています。くったり煮るとカサが減り、たくさんの量を食べることができるのが嬉しいところ。 甘酒や味噌などの発酵食品や豆乳は加熱のしすぎに注意が必要ですよ。グラグラ煮立たせず、沸騰直前で火を止めて器に盛るようにしてくださいね！
所要時間 ⏰ 10分
材料（1人分）
豚ばら薄切り肉 150g
白菜（葉先） 80g
油 小さじ2（サラダ油、米油、太白ごま油など）
水 200ml
【A】味噌 大さじ1（米味噌使用）
【A】無調整豆乳 200ml
【A】糀甘酒 150ml（ストレートタイプ）
【A】塩 小さじ1/4
西岡先生
今回白菜は葉先の柔らかい部分を使用しましたが、芯の部分を使用しても美味しく作ることができます。
その際は芯をひと口大に切って、水を加えた後少し長め(5分程度)に煮て 白菜を柔らかくしてからAを加えてください。
作り方
1.豚ばら薄切り肉は4cm長さほどの食べやすい大きさに切る。白菜は4cm幅程度に切る。
2.鍋に油を中火で熱し、豚ばら薄切り肉を炒める。色が変わったら白菜を加えてさらに1分炒めたら、水を加えて2分ほど煮る
3.2に【A】を加えて煮立つ直前に火を止めて、器に盛る。
できあがり！
甘酒と味噌、豆乳を合わせた甘じょっぱさが特徴のスープ。ホッと一息つきたい時におすすめです。体調を気づかう日や、やさしいものを食べたい夜にぜひどうぞ。
- 教えてくれたのは…
-
野菜の料理家 西岡麻央先生パワーサラダ専門店のメニュー監修やCMサラダのレシピ提供など、野菜を使った料理の提案を得意とする。航空会社勤務時代に経験した不規則な生活の中で、直接身体に影響を与える”食”に対して強く興味を持つようになり、退社後は食のプロを育てる学校エコールエミーズにてディプロマを取得する。現在は企業向けレシピ開発や食関連の記事の執筆、テーブルスタイリングなどを中心に活動中。